PARIS, KOMPAS.com - Ilmuwan dari Polytechnic University of Valencia dan University of Oxford membuktikan bahwa penyajian makanan berpengaruh terhadap rasa.
Dalam riset terbaru, mereka meminta 57 sukarelawan untuk merasakan coklat panas dalam empat cangkir berbeda, masing-masing berwarna putih, krim, merah dan oranye dengan bagian dalam putih.
Coklat yang digunakan sebenarnya sama. Namun, survei menunjukkan bahwa coklat panas akan lebih nikmati bila disajikan dalam cangkir warna oranye dan krim.
"Warna wadah dimana makanan dan minuman disajikan bisa membangkitkan rasa dan aroma tertentu," kata Betina Piqueras-Fiszman, salah satu peneliti, seperti dikutip AFP, Rabu (3/1/2012).
Hasil studi ini bisa bermanfaat bagi para chef dan produsen makanan. Sebelumnya, diketahui bahwa minuman lemon paling enak diminum di wadah kuning dan minuman dengan wadah berwarna dingin seperti biru lebih memuaskan dahaga. Hasil studi ini dipublikasikan di Journal of Sensory Studies.
0 komentar:
Posting Komentar