PARIS, KOMPAS.com — Ilmuwan dari Polytechnic University of Valencia dan University of Oxford membuktikan bahwa penyajian makanan berpengaruh terhadap rasa.
Dalam riset terbaru, mereka meminta 57 sukarelawan untuk merasakan cokelat panas dalam empat cangkir berbeda, masing-masing berwarna putih, krem, merah, dan oranye dengan bagian dalam putih.
Cokelat yang digunakan sebenarnya sama. Namun, survei menunjukkan bahwa cokelat panas akan lebih nikmat bila disajikan dalam cangkir warna oranye dan krem.
"Warna wadah di mana makanan dan minuman disajikan bisa membangkitkan rasa dan aroma tertentu," kata Betina Piqueras-Fiszman, salah satu peneliti, seperti dikutip AFP, Rabu (2/1/2013).
Hasil studi ini bisa bermanfaat bagi para chef dan produsen makanan. Sebelumnya, diketahui bahwa minuman lemon paling enak diminum di wadah kuning dan minuman dengan wadah berwarna dingin seperti biru lebih memuaskan dahaga. Hasil studi ini dipublikasikan di Journal of Sensory Studies.
0 komentar:
Posting Komentar